2024年10月15日，中国食品工业协会正式发布并实施了一项新的调味品标准——T/CNFIA 213-2024《调味品（酱油）感官品评导则》团体标准。这项标准的发布标志着中国调味品行业在标准化建设方面取得了又一重要进展。百年酱料品牌李锦记作为主要起草单位，为标准的制定贡献了宝贵的经验和专业知识。

李锦记参与主编《调味品（酱油）感官品评导则》团体标准

T/CNFIA 213-2024《调味品（酱油）感官品评导则》旨在通过规范酱油的感官品评流程，提升酱油产品的品质，保障消费者的权益。感官品评作为评价调味品质量的重要手段，涉及色泽、香气、味道和体态等多个方面，对产品的整体质量起着至关重要的作用。此次发布的导则详细规定了酱油感官品评的具体要求和操作方法，为行业内的生产企业和检测机构提供了科学的指导。

引领行业创新，推动技术进步

李锦记作为主要起草单位，一直以来都致力于满足消费者日益增长的健康饮食需求，不断探索与创新，在生产工艺、设备升级及新品研发等领域均取得显著成就。早在2009年，李锦记就已运用前沿减盐科技，成功推出薄盐系列酱油，盐分较传统产品减少30%，实现了“减盐不减鲜”的味蕾享受。此后多年间，李锦记先后推出特级薄盐头道酿造酱油、薄盐味极鲜特级酱油、零添加原酿生抽、有机醇味鲜特级酿造酱油、无麸质酱油等。2024年，李锦记凭借深厚的技术积淀与市场洞察，乘胜追击，推出多款匠心之作——李锦记特级薄盐生抽，以卓越品质引领健康轻盐新风尚；李锦记风味酱汁系列，巧妙融合多元风味，一步到位，尽享餐厅美味；李锦记特级金标生抽，作为经典与创新的结晶，进一步丰富了消费者的健康调味选择。

李锦记酱油产品种类丰富，不断升级创新

2024年4月，李锦记全新升级的紫冠零添加防腐剂酱油系列产品，引领健康调味新纪元。该系列凭借全面品质升级，实现全线酱油产品无防腐剂，为李锦记在激烈的市场竞争中增添了强劲动力，助力品牌持续领跑，保持蓬勃增长态势。1月16日，在中国著名品牌评级权威机构Chnbrand发布的2025年（第十一届）中国顾客推荐度指数（C-NPS）品牌排名和分析报告中，李锦记以32.4得分荣夺酱油推荐度排行榜冠军宝座。

承担企业责任，助力行业发展

多年来，李锦记积极发挥行业领导地位，主导或参与《蚝油》国家标准、《蚝汁》行业标准、《减盐酱油》团体标准等多项标准的制修订工作，利用丰富的生产经验和国际化视野推动行业标准化进程，引领行业高质量发展；参与行业交流和合作，如2024中国酱油及调味酱产业创新发展峰会等，与行业伙伴共同探讨调味品行业的发展趋势和前景，为推动调味品行业的进步助力。除此以外，李锦记还积极承担社会责任，推动调味品行业的可持续发展。例如，李锦记与中国调味品协会联合发布了可持续发展白皮书，积极推动整个调味品行业向绿色、低碳、环保的方向发展。李锦记还通过创办李锦记希望厨师项目、设置企业奖学金等方式，培养行业人才，助力中餐文化的传承发展。不久之前，第一批“广东老字号”名单正式发布，李锦记以其深厚的历史底蕴和卓越的品牌影响力，被认定为“广东老字号”，这是对李锦记百年传承的肯定，也是对其在品质、文化价值以及行业引领性方面的认可。

李锦记联合中国调味品协会发布行业首本可持续发展白皮书

此次标准的编制工作汇集了众多调味品行业专家、学者以及生产企业的意见与建议。李锦记作为调味品行业的领军企业，凭借丰富的生产经验和深厚的技术积累，在标准的制定过程中发挥了重要作用。李锦记积极参与研讨会和评审会议，针对酱油的感官品评标准提出具有实际意义的建议，确保了标准的科学性和实用性。

对此，李锦记企业事务总监赖洁珊表示：“李锦记将继续积极参与调味品行业的标准化建设工作，为推动行业的健康发展贡献更多的智慧和力量，同时，李锦记也将不断提升自身的产品质量和技术水平，为消费者提供更加优质、健康、美味的产品，为中国味的全球化发展助力。”