返回
首页热点 • 正文

从后厨重回校园,一场奇妙的寻梦历险

发布时间:  来源:消费者网   

   听说幸运女神的后脑勺没有头发,她来的时候如果你没把握住,那错过了就再也抓不到了。

  00后的张伟,出生于革命老区江西省萍乡市莲花县,他的生日是4月20日,这天也是李锦记的生日(李锦记商标注册日)。18岁那一年,张伟第一次听说李锦记希望厨师项目,结果阴差阳错错过,对此一直念念不忘,第二年他幸运把握住了机会,开始了一段关于美味的奇妙寻梦历险…… 

  与希望失之交臂,后厨迷茫前行 

  从小学开始,张伟就跟着妈妈学做菜,早早承担起了家里做饭的任务,对烹饪日渐着迷,当厨师的梦想就此在心中萌芽。 

  2018年,18岁的张伟初中毕业,他站在人生第一个十字口:父亲因病失去了劳动能力,母亲文化程度较低,只能在工地打零工赚些微薄的收入,为了给父亲治病,家里负债累累。为了给家里减轻负担,他想学厨师,于是在妈妈的陪同下,他们来到省会南昌一家厨师培训机构咨询,很快两人沮丧地回了家,“光学费就要七八万,家里哪里拿得出这么多钱。”此时,张伟从老师那里听说了李锦记希望厨师项目,一阵惊喜后,张伟很快地打消了报名的念头,“免费学厨,还给学生发生活费,这世上哪有那么好的事啊?” 

  即使这样,张伟也没有放弃厨师梦,几经周折,来到了苏州一家创意融合菜餐厅后厨打工:端盘子、切小料、打扫、倒垃圾……师傅让做什么就做什么,每天在繁杂而重复的事务中忙得四脚朝天。虽然也学到了很多东西,但他心中的迷惘大过了成长的收获,总觉得少了点什么。 

  此同时,张伟对“希望厨师项目”念念不忘,常和已经入读希望厨师成都班的初中同学联系,这才发现原来一切都是真的。来不及后悔,他下定决心一定要成为李锦记希望厨师,重回校园学习厨艺。 


成为李锦记希望厨师是张伟觉得幸福的事 

  于是,20195月,李锦记希望厨师启动报名后,张伟成了成都班第一个报名的同学。面试时,张伟唱了一首《隐形的翅膀》,他说:“我用这首歌给自己打气。告诉自己,无论未来会遇到什么挫折,都要相信自己,一定可以!” 

2019年,张伟参加李锦记希望厨师项目面试 

  抓紧希望之光,倍加珍惜现在 

  8月,收到录取通知后,张伟别提有多开心了,带着师傅的祝福,开始了李锦记希望厨师的三年。这三年,曾经在苏州的师傅们也一直和他保持着联络,关心着他的成长。 

2019年9月,张伟作为新生代表在开班仪式上分享自己的故事 

  进入成都财贸职高后,张伟十分珍惜这得来不易的机会,学习认真踏实。在班干部竞选时被老师提名担任班长,老师们也都很喜欢他开朗善于沟通的性格,让他担任了中餐科代表和雕刻科代表。 

张伟的雕刻作品《妙笔生花》 

  “科代表需要负责食材采购、小组分工,老师们都会细心教我怎么用电脑、用办公软件来列采购清单,教我怎么和同学们沟通分配工作……”张伟的学习能力很强,很快就上手了,把各种事情安排得井井有条——这也为他后来在工作中担任配菜主管、主配(后厨岗位)打下了坚实的基础。 

  20215月,张伟代表学校参加了四川省中职学生技能大赛。赛前集训,张伟每天6点起床开始训练刀工,白天反复练习实操菜品,晚上回寝室后又开始背理论题到凌晨,每天如此,坚持持续了1个月。 

2021年5月,张伟参加四川省中职学生技能大赛 

  对张伟十分了解的专业老师熊江黎特意结合他雕刻上的优势,为他设计了比赛作品“满园春色”:这道菜需要在鸡脯肉上一刀刀切出花瓣,再用白萝卜和胡萝卜进行雕刻作为装饰,既考验刀工,又对雕刻和审美有着高要求,能够充分展现出张伟的综合实力。果然,张伟凭借着稳定的发挥,以及精致的菜品呈现,顺利摘得“2021年四川省中等职业学校学生技能大赛烹饪赛”热菜一等奖的荣誉。 

20215月,张伟在四川省中职学生技能大赛上获热菜一等奖 

  鲜衣怒马闯江湖,少年追梦趁年华 

  20216月,张伟面临着实习的选择。 

  “以前都是在社会餐饮工作,从来没有体验过在酒店后厨的感受。”这一次,勇于尝试的张伟向成都JW万豪酒店递交了简历,“想去五星级酒店的中厨房学习锻炼”。然而,酒店中厨房并没有实习生的空缺。幸运的是,当时酒店的主厨了解到了张伟的雕刻天赋,建议他到西厨房试试,那里也有很多可以施展的机会。虚心的张伟接受建议后,进入了西厨房实习。果不其然,他不仅学到了西餐的各种知识技能,还充分发挥了自己在雕刻上的优势:在万圣节、圣诞节、跨年晚宴上大显身手,由他雕刻的雪人、冰山、各种花朵等得到了主厨和顾客们的盛赞。 

2021年,张伟在成都 JW万豪酒店实习 

  凭着这些出色的表现,张伟获得了酒店的月度优秀实习生、年度优秀实习生和优秀培训员大奖,如一颗新星,用力闪耀着自己的光芒。不仅如此,实习期间张伟还利用休息时间兼职,把实习工资和兼职的钱攒下来给父母补贴家用。 

2022年6月,张伟(左2)顺利毕业 

  2022年,张伟从“李锦记希望厨师”项目毕业,当年在苏州打工的师傅介绍他到江苏的寻味北厨餐厅上班。在那里,他当上了配菜主管,在学校里担任科代表的经验,让他迅速地适应了这份工作,并不断学习反思优化流程,持续提升效率,带领整个配菜部门越做越好。今年年初,位于江苏常熟的砚江南餐厅抛来橄榄枝,邀请他担任“主配(后厨岗位)”,负责着整个厨房的配菜工作。 

 

如今,张伟是江苏常熟“砚江南”餐厅的主配 

  随着张伟的成长,他的月收入也从当初实习的3000元涨至近万元,替家里将所有负债都还清,还重新装修了房子,一家人的生活越来越好。 

  现在的张伟不再迷茫,他说:“我一技之长,有一直关注帮助我的李锦记,有一路上支持我的老师、师傅们,对于未来更有底气和自信了。”说起未来的规划,张伟想争取早日上灶,成为更优秀的厨师。 

 

成为更优秀的厨师是张伟一直以来的目标 

  一路走来,张伟展现出了李锦记希望厨师的典型特质——勤奋踏实,努力实干,一如李锦记“务实诚信、永远创业精神”的核心价值观。 

  2024年李锦记希望厨师项目报名已启动,张伟想对大家说:“千万不要在大好的年华瞻前顾后错过机会。如果能成为希望厨师,希望大家好好珍惜,把握机会,多学多看,多动脑筋,迎接美好的未来。” 

随便看看

返回栏目>>